𝕆𝕟𝕥𝕓𝕚𝕛𝕥𝕛𝕖𝕤 𝕧𝕒𝕟 𝕠𝕧𝕖𝕣 𝕕𝕖 𝕨𝕖𝕣𝕖𝕝𝕕

Aangezien we door de corona niet meer vanzelfsprekend naar ons favoriete vakantieland kunnen deze zomer, bedacht ik daar een oplossing voor. We halen ons favoriete vakantieland gewoon zelf in huis, door heerlijke lokale ontbijtjes te bereiden. Hieronder vind je de recepten voor drie van mijn favoriete ontbijtjes op reis, de banana pancakes (USA), French Toast (Frankrijk) en Tostada con Tomate (Spanje)! Geniet ervan!

---

𝔹𝕒𝕟𝕒𝕟𝕒 ℙ𝕒𝕟𝕔𝕒𝕜𝕖𝕤

Ingrediënten:

- 2 bananen

- 2 eieren (gesplitst)

- 4 eetlepels bloem

- 100 ml melk

- 1 theelepel vanille extract

- klont boter of andere bakolie (bijvoorbeeld kokosolie)

- Optioneel: mascarpone/honing/rood fruit/maple syrup voor garnering

1. Doe de twee bananen in een kom en prak ze tot een glad geheel met een vork. Dit zou eventueel ook met een mixer kunnen.

2. Splitst vervolgens de eigelen van de eiwitten; meng de eigelen met de bananen tot een glad geheel. Voeg hier de melk, vanille extract en de (gezeefde) bloem aan toe en klop met een garde tot een geheel.

3. Klop vervolgens één van de eiwitten op totdat het ferme witte pieken vormt.

4. Met een spatel, meng je vervolgens het eiwit door het bananenmengsel. Doe dit voorzichtig, zodat je niet alle lucht eruit drukt.

5. Bak vervolgens de pannenkoekjes op middelhoog vuur. Je kan ze zo groot maken als je wilt, maar ik merk dat kleintjes (2-3 per koekenpan) het beste werken. Ook gebruik ik kokosolie in plaats van boter, omdat dat minder snel aanbakt!

6. Serveer ze met een klont mascarpone en je favoriete zoetmaker! Heb je nog wat fruit liggen? Dat is er ook heerlijk bij!

---

𝔽𝕣𝕖𝕟𝕔𝕙 𝕋𝕠𝕒𝕤𝕥

Ingrediënten:

- suikerbrood 4 sneetjes

- 1 ei

- 100 ml melk

- 1 scheut maple syrup

- 1 snuf kaneel

- klont boter of andere bakolie (bijvoorbeeld kokosolie)

- Optioneel: mascarpone/honing/rood fruit/maple syrup voor garnering

1. Meng de melk met het ei, de maple syrup en de kaneel. Klopt even goed los met een garde totdat alles één geheel is geworden.

2. Zet een pan op met de olie waarin je de wentelteefjes gaat bakken en laat even goed warmen worden, zet daarna het vuur wat lager.

3. Snijd het suikerbrood in plakken van ongeveer 2 cm en dompel ze goed onder in het eimengsel (aan beide kanten)

4. Bak vervolgens de wentelteefjes ongeveer 3-4 minuten per kant. Zorg dat je de sneetjes brood niet te veel beweegt, dan gaan ze lekker karamelliseren in de pan.

5. Serveer met een dotje mascarpone, Griekse yoghurt en wat honing, of met heerlijk vers fruit. Heb je dit niet in huis? Zelfs zonder een topping zijn deze wentelteefjes een feestje!

---

𝕋𝕠𝕤𝕥𝕒𝕕𝕒 𝕔𝕠𝕟 𝕥𝕠𝕞𝕒𝕥𝕖

Toen in Madrid zat voor mijn kookopleiding, vond ik het heerlijk om in het weekend bij een lokaal tentje een lokaal ontbijtje te bestellen. Steevast was dit tostada con tomate en het liefst ook con jamon om het helemaal af te maken. Thuis probeerde ik het na te maken en na een aantal pogingen kwam ik tot het perfecte recept.

Ingrediënten:

- Dikke sneetjes goede kwaliteit (geroosterd) brood

- 3 tomaten

- 1 eetlepel olijfolie

- Zout en peper naar smaak

- Optioneel (maar eigenlijk niet): Serrano ham

1. Rooster het brood in een broodrooster. Heb je die niet, zoals ik, kun je de sneetjes even insmeren met een beetje olijfolie of boter en ze vervolgens 5 minuutjes in de oven (200 graden) te bakken.

2. Rasp vervolgens de tomaat boven een schaaltje. Het klinkt gek, maar je raspt de gehele tomaat. Aan het begin is dit even duwen, maar op een gegeven moment komt het op gang.

3. Breng het tomatenmengsel op smaak met zout, peper en olijfolie van goede kwaliteit.

4. Serveer het tomatenmengsel met de sneetjes geroosterd brood en de ham. Zet het zout en peper en de olijfolie ook maar lekker op tafel, dan kun je er zelf nog je eigen gebakje van maken.