Frisse Meloensalade

Ingrediënten:

- 1 cantaloupe meloen

- paar plakjes parmaham of serranoham

- handjevol gele en rode cherrytomaatjes

- handjevol fijngesneden verse munt

- dressing: goede olijfolie, rode wijnazijn, honing (1 eetlepel van elk)

Dit recept is zo makkelijk, dat het eigenlijk geen stappenplan verreist en die je in een handomdraai op tafel kan hebben staan. Hij is ideaal als lunch, nu we allemaal massaal thuiswerken, maar ook heerlijk als avondmaal tijdens de hete dagen die eraan komen! Je kunt er vers brood bij serveren en eventueel nog wat burrata of mozarella als je jezelf echt wilt verwennen!

Snijd de meloen in blokjes en de tomaatjes doormidden. Verdeel over een plat bord en drapeer er leuk de hammetjes omheen! Snijd de verse munt fijn door de blaadjes op elkaar te leggen en op te rollen en dan in reepjes te snijden. Mix de ingrediënten voor de dressing en giet dat over de salade! Maak het geheel af met versgemalen peper en zout.

Eetsmakelijk en geniet ervan!