Geroosterde tomaten

Goed voor 4 personen als bijgerechtje of verwerkt in een salade

Voorbereidingstijd 10 minuutjes, oventijd 2,5 uur

---

Ingrediënten:

- 6-8 tomaten

- paar blaadjes verse salie

- paar takjes tijm

- paar takjes rozemarijn

- 2 eetlepels olijfolie

- 2 eetlepels balsamico azijn

- 1 eetlepel gedroogde oregano

- 1 theelepel chilivlokken

- zout en peper naar smaak

Ik ben dol op zongedroogde tomaten! En daarom ging ik op zoek naar iets wat er een beetje op lijkt, maar wat je makkelijk zelf kunt maken. Het zijn dan geen echte zongedroogde tomaatjes, maar de smaak doet je zeker aan het zonnetje denken! Je kan ze makkelijk tot 5 dagen in de koelkast met een beetje olijfolie in een afgesloten potje of zakje.

-1- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Smeer een ovenschaal in met een heel dun laagje olie, zodat de tomaten niet aan de bodem zullen blijven plakken. Snijd de tomaten doormidden, en leg ze met de bolle kant naar beneden in een ovenschaal.

-2- Besprenkel met de olijfolie, balsamicoazijn en kruid naar smaak met de salie, rozemarijn en tijm, oregano en zout en peper. Je zult wel merken dat ik deze kruiden vaak in mijn recepten gebruik, dat komt omdat ik ze zelf groei op mijn balkonnetje, maar mocht je dat nou niet hebben zijn andere kruiden zoals bijvoorbeeld oregano of basilicum ook heerlijk bij dit gerecht.

-3- Bak het in de oven voor 2,5 uur op 190 graden Celsius.

Heerlijk als basis voor bij een salade met bijvoorbeeld burrata, parmaham en verse basilicum.

Tip: Na het bakken in de oven kan de pan enorm vies zijn, omdat de sappen sneller koken (lees verbranden) dan de tomaten zelf. Wat je kan doen om dit schoon te maken is kokend water in de ovenschaal gieten, een afwasblokje erin laten oplossen en een uurtje laten weken. Daarna kan je het gemakkelijk schoonmaken met een sponsje!