Pompoen, champignon en saliepastei

Dit heb je nodig:

- 1 ui

- 300 gram kastanje champignons

- 1 middelgrote flespompoen

- 150 gram spekjes

- 30 gram boter

- 2 eetlepels bloem

- 1 scheutje slagroom

- 300-400 ml groentebouillon

- 1 pakje filodeeg (100 gr./ 5 plakjes)

- 4 blaadjes salie

- 1 takje rozemarijn

- 4 takjes tijm

- 1 eetlepel gedroogde oregano

- zout/peper/paprikapoeder naar smaak

- olijfolie

---

Gerechtje voor 4 personen

Bereidingstijd 65 minuten in de oven, half uurtje voorbereiding

Vegetarische optie mogelijk door spekjes weg te laten

-1- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Snijd ook de kruiden fijn en doe de pompoen met de kruiden en 1 eetlepel olijfolie in een ovenschaal en breng op smaak met zout, peper, een flinke snuf paprikapoeder en een eetlepel gedroogde oregano en bak voor ongeveer 45 minuten.

-2- Snijd ondertussen een uitje fijn en de champignons in partjes en zet apart

-3- Bak de spekjes en de ui zonder extra olie toe te voegen voor 5-10 minuten op middelhoog vuur. Zodra ze een beetje knapperig beginnen te worden kun je de champignons toevoegen. Bak deze ruime tijd (10-15 min) zodat ze lekker kunnen doorbakken en het vocht een beetje kan inkoken. Voeg, als de champignons ook gaar zijn, de pompoen toe (draai de oven alvast terug naar 180 graden, zodat je het geheel zo gelijk weer de oven in kunt schuiven).

-4- Voeg daarna de boter toe en laat rustig smelten. Als dat het geval is, voeg je de bloem toe. Roer goed en laat even goed aanbakken, er mag best een klein laagje op de bodem van de pan vormen, dat schraap je er zo af als je het vocht toevoegen. Als het ware maak je nu een roe, die de saus straks zal indikken.

-5- Als de bloem een paar minuutjes mee gebakken is, voeg je beetje bij beetje de bouillon toe. Je kan zelf een beetje bepalen hoe dik je de saus wilt, dus probeer hier een beetje mee te spelen. Als je de gewenste dikte bereikt hebt, kun je een scheutje slagroom toevoegen.

-6- Doe de saus in de ovenschaal en drapeer de blaadjes filodeeg over de saus. Met een kwastje kun je die nog even insmeren met wat olijfolie zodat er een mooi goudbruin knapperig laagje ontstaat. Bak 20 minuten in de oven en geniet ervan!