Sinaasappelsalade

Ingrediënten:

- 4 grote sinaasappels

- 1 rode ui

- 10-15 groene of zwarte olijven

- 1 avocado

- koriander

- 1 eetlepel honing

- 1 eetlepel olijfolie

- 1 eetlepel witte wijnazijn

---

Na een (mislukt) goed voornemen om elke ochtend een glaasje verse jus te maken, bleef ik zitten met een schaal vol sinaasappels. Ik besloot er een lekkere salade van te maken, en die bleek heerlijk en super simpel!

1. Snijd de sinaasappels in partjes. Besteed hier even goed wat aandacht aan, want dat zal voorkomen dat de sinaasappel harte witte en bittere randjes heeft. Het beste kun je als eerste de boven en onderkant van de sinaasappel afsnijden en vervolgens boven naar beneden de schil eraf snijden, hierbij de bolling van de sinaasappel volgend. Daarna snijd je de partjes eenvoudig tussen de vliesjes uit.

2. Snijd daarna de avocado in stukjes en de rode ui in fijne halve ringen en zet even apart terwijl je de dressing maakt

3. Maak de dressing door de honing, olijfolie en witte wijnazijn goed te mengen

4. Verdeel de sinaasappel, olijven, rode ui en avocado over een bord en giet de dressing eroverheen

5. Maak af met wat versgemalen peper, zout en een paar blaadjes koriander!

Eetsmakelijk!