Tuna Tartar

Ingrediënten:

- Verse rode tonijn (300 gram) - 2 avocado’s - 1 eetlepel soya saus - 1 theelepel vissaus - 3 cm verse gember - 1 limoen - ½ theelepel honing - ½ theelepel sesamolie - 2 eetlepels mayonaise - 1 theelepel wasabi - optioneel ter garnering: paar bieslook takjes

---

Ik maakte dit voor het eerst toen ik uitgebreid voor mijn ouders ging koken om ze te bedanken voor al hun hulp en support tijdens mijn studententijd. Het is een van mijn vaders favoriete gerechtjes, dus dat kon niet misstaan op dit diner. Het belangrijkste is dat je verse en goede vis koopt, want je eet het rauw. Ga hiervoor dus speciaal langs de visboer of probeer het vers op de vroege markt te krijgen, dat gaat namelijk echt het verschil maken.

1. Rasp de gember en meng met de soyasaus, het sap van ½ limoen, de vissaus, honing, sesamolie tot een glad geheel en zet even apart.

2. Meng daarna de mayonaise, de sap van de andere ½ limoen en de wasabi en meng goed. Je wilt niet dat iemand straks een hap wasabi in zijn mond heeft…. Als je hebt, kun je dit in een spuitbusje doen, maar anders kan het straks ook prima met een klein lepeltje op het bord gedaan worden. Dit dient voornamelijk als garnering maar zal de smaak zeker versterken.

3. Snijd de tonijn in stukjes van ongeveer 1x1 cm en leg ze in het sapje om even goed alle sappen in te laten trekken. Doe dit niet uren van te tevoren, dan gaan de smaken overheersen namelijk.

4. Snijd als laatste de avocado in blokjes van ook 1x1 cm en laat de tonijn goed uitlekken, je wilt liever niet dat het vocht over het bord druipt.

5. In een malletje, of een glaasje met wat plastic bekleed, vorm je twee laagjes, één met tonijn en één met avocado. De avocado doe ik meestal onderop. Let op, als je een glaasje gebruikt om dit te doen, moet de tonijn dus eerst, zodat die bovenop eindigt.

6. Als je een torentje gemaakt hebt, maak je het af met wat drupjes van de wasabi mayonaise en één of twee takjes bieslook!

Eetsmakelijk!